Herzlich willkommen im Trennkostkochbuch von Trennkostberatung.de

350 g Vollkornspaghetti,
1 Briefchen Safranfäden,
2 Eßl Wasser,
175 g Schmand,
50 g frisch geriebener Parmesan,
Salz, Pfeffer,
2 Eigelb

Spaghetti in Salzwasser kochen.
Inzwischen das Safran mit dem Wasser in eine Pfanne geben, aufkochen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.
Schmand und den Käse mit dem Safran verrühren und die Pfanne wieder auf den Herd stellen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und unter rühren erhitzen bis alles köchelt,
Vom Herd nehmen,das Eigelb einrühren, mit den abgrtropften Nudeln gut vermengen und sofort servieren.

Zutaten für 1 Person

75g Vollkornspaghetti (KH)
1 TL Butaris (N)
5 kleine Bockshornkleebällchen (N) eigenes Erzeugnis siehe "Bratlinge & Getreidegerichte"
1 Zwiebel (N)
2 Paprika, rot (N)
2 Tomaten, getrocknete (N)
1/2 TL Instant-Brühe [Frugola] (N)
etwas Pfeffer (N)
etwas Oregano (N)
etwas Basilikum (N)

So wird zubereitet:

Paprika in Scheiben schneiden und im Backofengrill auf der obersten Stufe, Innenseite nach unten 20 Minuten grillen bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Haut abziehen. Getrocknete Tomaten in etwas Wasser einweichen.
Spaghetti bissfest kochen.
Paprika, Tomaten und Instant Brühe im Mixer pürieren.
Fett in einer Pfanne heiss werden lassen. Zwiebel fein würfeln und mit den Bockshornkleebällchen in die Pfanne und glasig werden lassen. "Rotes" Püree zugeben und aufkochen. Mit Pfeffer und Oregano abschmecken, über die Spaghetti geben und mit dem gehackten Basilikum bestreuen.