Herzlich willkommen im Trennkostkochbuch von Trennkostberatung.de

Zutaten:

600 ml Wasser
120 g Maismehl
Kräutersalz
40 g Butter
60 g geriebener Käse über 60%Fett i.Tr. (oder geriebener Frischkäse)
Olivenöl

Zubereitung:

Wasser mit Kräutersalz zum kochen bringen, das Maismehl einrühreun und unter ständigem Rühren ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Polenta dich ist. Dann die Butter und den Käse einrühren und alles auf ein Backblech fingerdick streichen. Abkühlen lassen.

Die kalte Polenta in Formen ausstechen oder schneiden und im Olivenöl braten, bis sie goldgelb sind.

Zutaten:

1 l Wasser
200 g Buchweizen
2 kleine Zwiebeln, fein gehackt
1 EL Butter
je 1 TL Basilikum, Koriander und Majoran
1-2 TL Vollkornweizenmehl
Kräutersalz
2-3 Eigelb
30 g Bratfett

Zubereitung:

Buchweizen im Wasser langsam gar kochen, dann ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Die Zwiebeln in der Butter anschwitzen. Aus allen Zutaten eine Masse mischen und Bratilinge daraus formen. In heißem Bratfett ausbacken.

Zutaten:

750 g Weißkraut
3 EL Grünkern, gemahlen
1 kleine Zwiebel, gehackt
Semmelbrösel
Kräutersalz, Streuwürze, Paprika
Öl zum Braten

Zubereitung:

Das Weißkraut zerkleinern, blanchieren und anschließend pürieren. Kraut mit den restlichen Zutaten vermegen und gut 30 Minuten quellen lassen.
Aus der Masse Bratlinge formen, diese in Semmelbrösel wenden und in Öl ausbacken.

Zutaten für 12 Stück

200g Grünkern (KH), mittelfein geschrotet
250 ml Gemüsebrühe (N)
2 Lauchzwiebeln (N), feine Ringe
1 Knoblauchzehe (N), zerdrückt
3 EL Distelöl (N)
100g Karotten (N), geraffelt
50g Sellerie (N), fein geraffelt
60g Sesammus (N)
1 Ei-Ersatz (N)
1 TL Kräuterpulver (N)
1 TL Senfpulver (N)
Salz, Pfeffer, Kümmel (N)

Zubereitung

Grünkernschrot mit Gemüsebrühe aufkochen und 30 Minuten abgedeckt quellen lassen. Zwiebeln mit Knoblauch in Öl goldgelb dünsten, mischen und mit dem Pfanneninhalt vermengen. Gemüse, Sesammus, Kräuter und Gewürze unter den warmen Grünkernbrei mischen. Ei-Ersatz hinzufügen und alles gründlich miteinander verkneten. Pikant abschmecken.

Aus dem Teig mit angefeuchtetem Esslöffel Portionen nehmen und im Handteller Kugeln bilden. Die Kugeln anschließend in der Pfanne oder auf dem Backblech mit dem Löffelrücken niederdrücken, bis die gewünschte Form und Höhe entsteht.
Die übliche Methode, kleines Bratgut zu garen, ist sicherlich das Ausbacken in der Pfanne mit reichlich Fett. Am zeitsparendsten und vorteil¬haftesten geht das Backen, besonders bei größeren Mengen, Im Backofen.
1.Den Backofen auf 200° C (Umluft 180°C) vorheizen
2.Das Bratgut auf ein leicht gefettetes Backblech setzen und sparsam mit Öl (aus dem Ölspender) besprühen.
3.Das Blech auf der mittleren Schiene einschieben und das Bratgut 10 bis 15 Minuten hell backen. Dann mit der Backschaufel wenden, mit Alu-Folie bedecken und weitere 10 bis 15 Minuten backen. Wenn ihr mit der Backschaufel auf einen Bratling drückt, sollte er noch elastisch sein.

Zutaten

100g Roggensprossen (N)
300ml Gemüsebrühe, trinkfertig (N)
80g Kichererbsenmehl (N)
etwas Algen-Pulver (N)
etwas Muskatnuss (N)
1 TL Sonnenblumenöl (N)
1 EL Butaris (N)

So wird zubereitet:

Am Vortag:
Den gekeimten Roggen gut abspülen.
Gemüsebrühe zum Kochen bringen Roggensprossen zugeben und Kichererbsenmehl unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen. Die Masse bei milder Hitze unter kräftigem Rühren 15 Minuten garen lassen.
Eine rechteckige Plastikschüssel mit 400ml Fassungsvermögen (Wasser reingießen zum ausprobieren) mit dem Öl auspinseln. Die Masse hineingießen und über Nacht fest werden lassen.

zum Servieren:
Am nächsten Tag stürzen und in Scheiben schneiden.
Das Butterreinfett in einer großen Pfanne schmelzen. Bratlinge darin von jeder Seite 3 - 4 Minuten braten.

Zutaten: für 1 Person (für 4 Personen)

100g (2 Tassen) Weizensprossen (N)
300ml (1125ml) Gemüsebrühe, trinkfertig (N)
80g (300g) Kichererbsenmehl (N)
etwas Algen-Pulver (N)
etwas Muskatnuss (N)
1 TL (1EL) Sonnenblumenöl (N)
1 EL (2EL) Butaris (N)

So wird zubereitet:

Am Vortag:
Den gekeimten Weizen gut abspülen.
Gemüsebrühe zum Kochen bringen Weizensprossen zugeben und Kichererbsenmehl unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen. Die Masse bei milder Hitze unter kräftigem Rühren 15 Minuten garen lassen.
Eine rechteckige Plastikschüssel mit 400ml (Kastenbackform mit 1 1/2 Liter) Fassungsvermögen (Wasser reingießen zum ausprobieren) mit dem Öl auspinseln. Die Masse hineingießen und über Nacht fest werden lassen.

zum Servieren:
Am nächsten Tag stürzen und in 3 (12) Scheiben schneiden.
Das Butterreinfett in einer großen Pfanne schmelzen. Bratlinge darin von jeder Seite
3 - 4 Minuten braten.

Zutaten: für 1 Person (für 4 Personen)

5 EL (1 Tasse) Bockshornkleesprossen (N)
300ml (1125ml) Gemüsebrühe, trinkfertig (N)
80g (300g) Kichererbsenmehl (N)
etwas Algen-Pulver (N)
etwas Muskatnuss (N)
1 TL (1EL) Sonnenblumenöl (N)
1 EL (2EL) Butaris (N)

So wird zubereitet:

Am Vortag:
Die gekeimten Bockshornkleesamen gut abspülen und im 1-2-3 Merlin Mixer pürieren.
Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Kichererbsenmehl und den Bockshornkleebrei unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen. Die Masse bei milder Hitze unter kräftigem Rühren 5 Minuten garen lassen.
Eine rechteckige Plastikschüssel mit 300ml Fassungsvermögen (Wasser reingießen zum ausprobieren) mit dem Öl auspinseln. Die Masse hineingießen und über Nacht fest werden lassen.

zum Servieren:
Am nächsten Tag mit eine Kaffeelöffel kleine Klößchen ausstechen oder stürzen und in Würfel schneiden.
Das Butterreinfett in einer großen Pfanne schmelzen. Klößchen oder Würfel darin
5 Minuten braten.