Herzlich willkommen im Trennkostkochbuch von Trennkostberatung.de

Zutaten:

250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
20 g Butter
100 ml Sahne
Kräutersalz, Streuwürze
1 Eigelb
1 Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Die Zwiebelwürfel mit den Champignonscheiben in der zerlassenen Butter weich dünsten, die Sahne dazu gießen, würzen und etwas einkochen lassen. Vom Herd nehmen und das Eigelb einrühren.

Man kann statt dem Eigelb auch etwas Bindobin nehmen, damit die Soße etwas eindickt.

Die Soße mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Zutaten:

20 g Butter
15 g Vollkornmehl (es geht auch helles Mehl)
200 ml Sahne-Wasser
Kräutersalz, Muskat, Streuwürze

Zubereitung:

Die Butter schmelzen, das Mehl einrühen, das Sahne-Wasser unter rühren zugießen und würzen.

Zutaten:

100 g Schalotten, fein gewürfelt
20 g Butter
300 ml Sahne
je ein Bund Petersilie, Schnittlauch und Dill, jeweils fein gewiegt
Kräutersalz, Streuwürze

Zubereitung:

Die Schalotten in der Butter glasig dünsten, mit Sahne auffüllen und auf gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Die fein gewiegten Kräuter hineingeben, würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Zutaten

200 ml Wasser (N)
50 ml Sahne (N)
40 gr. gemahlene Gerste (KH)
1/2 Paprika, gelb (N)
etwas Curry (N)
etwas Algen-Pulver (N)

So wird zubereitet:

Eine Grundsause bereiten:
Zwei gestrichene Esslöffel gemahlene Gerste feinst mahlen und in einer beschichteten Pfanne (ohne Zugabe von Öl) darren bis es duftet.
200ml Wasser mit 50g süßer Sahne verrühren und das Sahnewasser einrühren, alles 15 Minuten köcheln und mit Algenpulver würzen.
Ca. 100g geraspelte gelbe Paprika mitgaren, pürieren und mit Curry würzen.

Ergibt ca. 5 Portionen und hält sich in einem Schraubglas mehrere Tage im Kühlschrank.

Zutaten:

6 Pfefferminzblätter (N)
1 Blut-Orange (EW)
etwas Algen-Pulver (N)
1 Msp gemahlener Kardamom (N)
1 TL Zitronensaft (EW)
3 EL Olivenöl (N)

So wird zubereitet:

Die Blutorange auspressen. Die Pfefferminzblättchen fein schneiden und in den Saft der Blutorange geben. Zitronensaft, Algenpulver und Kardamom dazugeben. Das Ganze 1/2 Stunde ziehen lassen. Olivenöl zugeben und sie Soße mit der Gabel schlagen, bis sie cremig wird.

Zutaten:

5 getrocknete Tomaten
1/2 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

Gemüsebrühe erhitzen, über die Tomaten gießen und diese einige Stunden quellen lassen. Tomaten abtropfen, Gemüsebrühe aufbewahren und später wieder verwenden oder als Zwischenmahlzeit trinken.
Tomaten im Mixer pürieren, evt. noch etwas Gemüsebrühe zugeben, falls die "Soße" zu dick ist.