Herzlich willkommen im Trennkostkochbuch von Trennkostberatung.de

Zutaten:

500 g Brokkoliröschen
40 g Butter
50 g Mandelblättchen
Kräutersalz, Muskat, Streuwürze

Zubereitung:

Die Brokkoliröschen in reichlich Salzwasser weich blanchieren. Inwzischen Mandelblättchen in der zerlassenen Butter leicht rösten, würzen und über den abgetropften Brokkolie geben.

Zutaten:

150 g Vollkornweizenmehl
1/4 TL Meersalz
1 Eigelb
100 g weiche Butter
evtl. etwas Wasser
10 g Butter zum Einfetten

1 kg Champignons, in Scheiben geschnitten
40 g Butter
2 Knoblauchzehen
100 ml Sahne
200 g Frischkäse
etwas Wasser
1 TL Streuwürze

Zubereitung:

Aus dem Vollkornmehl, dem Salz, Eigelb und Butter einen Teig bereiten und in eine gefettete Springform geben.

Die Champignons in der zerlassenen Butter so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit zerrücktem Knoblauch und Streuwürze würzen und mit Sahne verfeinern.
Diese Masse auf den Teig geben.
Den Frischkäse mit etwas Wasser sämig rühren und auf die Pilze geben.
Die Torte bei 180°C ca. 45 Minuten backen und noch warm servieren.

Zutaten:

200 g Zuchini
200 g Auberginen
200 g Zwiebeln
400 g Paprika (rot und grün)
40 g Bratfett
2 EL Ajvar
200 ml Wasser
Kräutersalz, Streuwürze
frische Kräuter (Petersilie)

Zubereitung:

Alles Gemüse in Würfel schneiden und in heißem Bratfett gut anbraten. Das Ajvar zugeben und kurz mitbraten. Wasser aufgießen, mit den Gewürzen abschmecken und ca. 15 Minuten einkochen lassen.

Zutaten:

800 g Kartoffeln, groß, festkochend
2 große Zwiebeln, gewürfelt
250 g Champignons, gehackt
2 EL Olivenöl
Kräutersalz, Streuwürze
2 EL Butter (oder Margarine)

Zubereitung:

Die rohen, geschälten Kartoffeln aushöhlen, so dass eine Füllung hineinpasst. (Evtl. mit einem Apfelentkerner) Die Zwiebeln und die Champignons in etwas Öl anschwitzen und würzen. Die Champignon-Zwiebel-Masse in die Kartoffeln füllen, Butterflocken darüber geben und im Backofen bei 150 °C in ca. 45 Minuten gar backen.

Zutaten:

500 g Kartoffeln, geschält
20 Butter
100 ml Sahne-Wasser
Kräutersalz, Muskat
Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser kochen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Butter, das Sahne-Wasser und die Gewürze dazu geben und mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. (Evtl. noch etwas Sahne-Wasser dazugeben). Das Püree mit Petersilie bestreuen und servieren.

Wer das Püree "vegan" möchte, der nimmt statt Sahne-Wasser etwas vom Kartoffel-Koch-Wasser oder Reismilch und ersetzt die Butter durch Pflanzenmargarine.

Zutaten:

250 g Kartoffeln
250 g Quark
50 g Rosinen
30 g Bratfett

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und kochen, heiß durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Quark und Rosinen mischen. Aus der Masse kleine Frikadellen oder Taler formen und in heißem Fett goldgelb braten.

Zutaten:

2 Zucchini
Kräutersalz, Streuwürze
40 g Butter
800 g Kartoffeln
150 ml Sahne-Wasser
Petersilie, gehackt
2 große Gemüsezwiebel
2-3 EL Kräuterfrischkäse

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Das Fleisch mit einem Esslöffel etwas herauskratzen, und in kleine Würfel schneiden oder im Mixer pürieren.
20 g Butter in einem Topf zerlassen, die Zucchini hineinlegen, würzen und etwas Wasser zugießen. Die Zuchini etwa 5 Minuten im geschlossenen Topf dünsten.
Danach die Zucchini auf ein Backblech legen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen und in Salzwassser weich garen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken, das Sahne-Wasser zugeben, würzen und mit einem Schneebesen gut durchrühren. Zum Schluss die Petersielie untermischen.
Das Püree etwas abkühlen lassen und mit einem Spritzbeutel (große Tülle) in die Zucchinihälften füllen.
Das Ganze im Backofen bei 150°C goldgelb überbacken.

Währenddessen die Gemüsezwiebeln in Scheiben schneiden und in der zerlassenen Butter goldbraun braten, würzen und beim Anrichten über die gefüllten Zucchinihälften verteilen.

Den Kräuterfrischkäse im Topf bei geringer Hitze schmelzen und als Soße auf den Teller geben. Die Zuchinihälften darauflegen und servieren.

Zutaten:

800 g Kartoffeln, roh geschält und gerieben
3 Eigelb
Kräutersalz, Streuwürze
40 g Butter

Zubereitung:

Die roh geriebenen Kartoffeln gut ausdrücken. Mit dem Eigelb und den Gewürzen mischen. Mit einem Esslöffel einzelne Portionen in eine Pfanne geben und flach drücken und goldbraun backen.

Wem diese Menge zu viel ist:

Aus einer großen Kartoffel bekommt man ca. 6 Rösti. Dann eben nur 1 Eigelb nehmen.

Zutaten:

500 g mehlige Kartoffeln,
Salz,
100 g Champignons,
50 g Butter,
2 Eigelb,
100g Mehl,
Pfeffer,
Muskat,
Öl,
2 Bund Frühlingzwiebeln,
250 ml Brühe,
200 ml Sahne,
etwas Bindobin

zubereitung:

Kartoffeln in kochendem Wasser garen, pellen, fein zerdrücken, abkühlen lassen.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden, in Fett anbraten und herausnehmen.
Kartoffeln mit Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten, die Pilze unterheben.
Aus der Masse 12 Plätzchen formen und portionsweise in Öl bei mittlerer Hitze goldgelb braten, warm stellen.
Frühlingszwiebeln waschen und und in nicht zu dünne Ringe schneiden.
Restliche Butter erhitzen. Zwiebeln darin andünsten, mit Brühe und Sahne ablöschen.
Mit Bindobin andicken und nochmals aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.