Herzlich willkommen im Trennkostkochbuch von Trennkostberatung.de

Zutaten Grundrezept:

300 g Dinkelmehl
200 g Pflanzenmargarine (oder Butter)
100 g Rohrzucker

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen Teig kneten und 2 Stunden kalt stellen.
Gebacken werden die Plätzen alle bei etwa 165°C, mittlere Schiene, Umluftherd

Wenn es mal schnell gehen muss, dann kann man auf das lange Kühlstellen auch verzichten.

Ich mache zur Halloweenzeit Gespenstergesichter aus Mürbteig. Dazu steche ich große runde Formen aus (mit einer großen Tasse) dann steche ich mit einer kleinen Form 2 Augen aus und den Mund schneide ich frei Hand mit einem Messer heraus.

Einfach nur große Runde Taler sind auch zum Nachmittagskaffee sehr gut.

Zutaten:

3 reife Bananen
80 ml Speiseöl
190 g Mehl
120 g Zucker
2 TL Backpulver
4 Eigelb
2 EL Schokorapel (oder 2 EL Schokoladenpulver)

Zubereitung:

Ofen vorheizen auf 160°C
Mehl mit Backpulver und Schokoraspeln mischen
Eier verrühren, Zucker und Öl zugeben, ebenfalls verrühren
Bananen mit einer Gabel zerdrücken und unter die Eimischung rühren
Mehlmischung hinzufügen und alles zusammen vermischen

In die Form füllen und bei 160°C ca. 40 Minuten backen.
Für Muffins den Teig in entsprechende Formen füllen.

Zutaten:

250 weiche Butter
150 g feiner Zucker
6 Eigelb
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Natron
1 EL gemahlener Zimt
150 g saure Sahne
100 g Sonnenblumenkerne


Zubereitung:

Backblech einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker schaumig schlagen.
Nach und nach die Eigelb zugeben und gründlich verquirlen.
Mehl, Backpulver, Natron und Zimt in die Butter-Ei-Mischung sieben und mit einem Metalllöffel vorsichtig unterheben.
Saure Sahne und Sonnenblumenkerne zufügen und ebenfalls gut unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C 45 Minuten backen, bis er fest geworden ist.
Die Teigränder mit einem stumpfen Messer von der Form lösen und den Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen.

Zutaten:

225 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
50 g feiner Zucker

50 g Butter, zerlassen
4 Eigelb
200 ml Sahnewasser
100 g Heidelbeeren


Zubereitung:

2 Muffinbleche leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker vermengen.
Butter, Eigelb und Sahnewasser zunächst in einer zweiten Schüssel verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten geben.
Alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich vermengen, dann die Heidelbeeren unterheben.
Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. (Gibt etwa 18 Muffins)

Zutaten:

100 g Margarine od. Butter
50 g brauner Zucker
4 Eigelb
75 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
4 EL Sahnewasser
2 EL flüssiger Honig
50 g Mandelblätter


Zubereitung:

Eine Kuchenform (18 cm Durchm.) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten außer Mandeln gründlich zu einem Teig verarbeiten, in die Form geben und glatt streichen.
Danach mit den Mandelblättern bestreuen.
Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen, bis er gut aufgegangen ist.

Wer möchte kann noch folgenden Sirup vorbereiten und sofort über den fertigen Kuchen geben:
50 ml flüssigen Honig mit 2 EL Zitronensaft 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung am Laffel kleben bleibt.

Diese Menge an Zitronensaft für den ganzen Kuchen dürfte auch für Trennköstler vertretbar sein.)

Zutaten:

225 g Mehl
2 TL Backpulver
50 g feiner Zucker
125 ml Sahnewasser
150 ml Olivenöl
100 g gemischte Trockenfrüchte
25 g Pinienkerne


Zubereitung:

Runde Kucheform (18 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, dann Zucker untermischen.
Sahnewasser dazu geben und mit einem Holzlöffel verrühren.
Olivenöl zugießen und gut unterrühren.
Trockenfrüchte (evtl. kleinschneiden) und Pinienkerne einrühren und die so entstandene Mischung in die vorbereitete Backform füllen.Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun und fest geworden ist.
Den fertigen Kuchen in der Form kurz abkühlen lassen, dann auf einen Rost legen, in Scheiben schneiden und warm oder kalt servieren.

Achtung! Wer Vollkornmehl nimmt benötigt immer mehr Flüssigkeit. Also nach eigenem Ermessen etwas mehr Sahnewasser od. Olivenöl verwenden.

Zutaten:

Bisquit:
6 Eier
200g gemahlene Mandeln
1 EL Birnendicksaft
Füllung:
etwa 4 reife Pfirsiche
250g Quark
250ml Sahne
Saft 1/2 Zitrone
1 EL Birnendicksaft


Zubereitung:

Eier trennen, EW steif schlagen, Eigelb mit Birnendicksaft zu einer hellen Creme schlagen. Mandeln ohne Haut fein mahlen.
Mandelmehl und Eiweiß unter die Eigelbmasse heben. Danach in eine geeignete Form füllen und bei 150 Grad etwa 45 Minuten backen.Den Bisquit halbieren, abkühlen lassen und danach eine Hälfte mit den Pfirsichen, die vorher in Spalten geschnitten und enthäutet wurden, belegen.

Den Quark mit Zitronensaft und Birnendicksaft glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Etwa 2/3 auf den Pfirsichen verteilen, den 2 Teil des Bisquit darauflegen und mit der restlichen Sahne und Pfirsichstücken verzieren.

Zutaten:

4 große mürbe Äpfel (mürbe Äpfel kann man nicht kaufen, sie müssen über viele Wochen oder Monate gelagert sein, bis sie Saft verlieren und schrumpelig sind)
1 fertiger Blätterteig (auf die Zutatenliste achten. Die meisten sind KH)
ca 2 EL gemahlene Mandeln
ca. 2 EL Sultaninen

Zubereitung:

Blätterteig ausrollen, Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Sultaninen und Mandlen über die Äpfel geben und vermischen.
Äpfel auf dem Blätterteig verteilen, Teig einrollen, den Teig im Abstand von ca 3 cm einschneiden(so lässt er sich nach dem Backen besser schneiden). Apfelstrudel im vorgeheizten Backofen bei 175 °C in ca. 25 Minuten godbraun backen.

Zutaten für den Mürbeteig:
80 g Butter
30 g Honig
160 g Nüsse, gemahlen
1 Eigelb
1 Prise Meersalz
1 Msp. Zimt

Zutaten für den Biskuit:
4 Eigelbe
2 Eßl. heißes Wasser
80 g Honig
1 Msp. Vanillepulver
30 g Carobpulver
20 g Carobstreusel
Schale einer unbehandelten Zitrone
4 Eiweiße
80 g Haselnüsse, gemahlen
20 g Sojamehl, entfettet
1 Teel. Weinstein-Backpulver

Zutaten für die Füllung:
450 g Sauerkirschen aus dem Glas
1-2 Teel. Agar-Agar
50 g Carobraspel
8 Eßl. Kirschwasser
3/4 süße Sahne
1 Teel. Vanillepulver
30 g Honig (flüssig)

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten - Backzeit: ca. 55 Minuten

Zubereitung des Mürbeteiges:
Butter, Eigelb, Honig schaumig rühren. Nüsse, Salz, Zimt hinzugeben und verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Danach ausrollen, in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° C 15 Minuten backen.

Zubereitung des Biskuits:
Wasser, Eigelbe, Honig, Vanillepulver schaumig schlagen. Eiweiße steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Carob, Backpulver, Sojamehl und die geriebene Zitronenschale über die Eimasse sieben, Haselnüsse dazugeben und locker unterheben. Biskuitmasse in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C
ca. 35—40 Minuten backen, aus der Form nehmen, abkühlen lassen und halbieren.

Zubereitung der Füllung:
Von den Kirschen 16 Stück zurücklassen, die restlichen Kirschen mit dem Saft und Honig zum Kochen bringen, Agar-Agar hinzufügen, mitkochen und abkühlen lassen.
Den Mürbeteigboden mit etwas Kirschwasser beträufeln, Kirschen darauf verteilen, 1 cm Rand freilassen. Sahne mit Vanillepulver steif schlagen. Etwa 4 Eßl. Sahne auf die Kirschen geben und glattstreichen.
Eine Hälfte des Biskuitbodens auflegen, ebenfalls mit Kirschwasser beträufeln und mit Sahne bestreichen. Den zweiten Boden auflegen. Die Torte rundum mit Sahne bestreichen.
16 gleichmäßige Stücke markieren und mit der restlichen Sahne und den Carobraspeln verzieren.