Herzlich willkommen im Trennkostkochbuch von Trennkostberatung.de

Zutaten:

250 g Mehl
100 g Pflanzenmargarine
80 g Rohrzucker
200 g gehackte Nüsse (bevorzugt Cashewkerne)
2 EL Honig
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:
Mehl, Margarine, Zucker und 5 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Inzwischen den Backofen auf 175°C vorheizen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Die Nüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. Mit dem Hong verrühren und auf den Teig streichen.

Die Teigplatte in Dreiecke schneiden und auf das Blech legen.
Die Nussecken etwa 10 Minuten backen. (Umluftherd, mittlere Schiene 160°C)

Zutaten Grundrezept:

300 g Dinkelmehl
200 g Pflanzenmargarine (oder Butter)
100 g Rohrzucker

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen Teig kneten und 2 Stunden kalt stellen.
Gebacken werden die Plätzen alle bei etwa 165°C, mittlere Schiene, Umluftherd

Folgende Ideen: Achtung! Ich hab die fast alle selber "erfunden". Somit kann ich z. T. keine Mengenangabe machen, da ich die Zutaten nach Gefühl zugebe.

Buttergebäck: dazu den Teig mit Butter machen, den Teig ausrollen und verschiedene Formen ausstechen. Diese nach dem Backen mit Zuckerguß und Streusseln ect. dekorieren. Wer die Plätzchen mit buntem Hagelzucker bestreut kann dies vor dem Backen tun.

Zuckerschleifen: Teig ausrollen, mit einem Teigrädchen längliche Rechtecke ausschneiden, diese in der Mitte ein mal drehen, dass eine Schleife entsteht. Mit Haagelzucker bestreuen und backen.

Kokosplätzchen: Teig ausrollen, dick mit Kokosflocken bestreuen, diese noch einmal festrollen und Taler oder andere Formen ausstechen.

Kokosberge: Kokosraspel in den Teig einkneten. Mit 3 Fingern kleine Teigstücke abzupfen und als Berge auf das Blech legen. Noch mal mit Kokosflocken bestäuben und backen

Marmortaler: Teig halbieren, in die eine Hälfte Schokoladenpulver einkneten, anschließend beide Teigsorten so verkneten, dass ein Marmormuster entsteht

Schwarz/Weiß-Schnecken: Teig halbieren, in die eine Hälfte Schokoladenpulver einkneten (sollte der Teig zu fest werden, etwas Flüssigkeit zufügen), beide Teige ausrollen, die Platten aufeinader legen und einrollen. Die Rollen eine Weile einfrieren, so lassen sich dann mit einem Messer Scheiben leichter abschneiden

Marzipanmonde/-wolken: Teig ausrollen, Taler aussechen und einen Klecks Marzipan hineinsetzen, die Taler zusammenfalten, dass kleine Monde entstehen.
Nach dem Backen evtl. eine Ecke davon in geschmolzende Schokolade (ohne Milchanteil!!) tauchen und trocknen lassen. Wer Blumen aussticht und sie zusammenlegt erhält Marzinanwolken.
Wer fertige Marzipanbarren mit samt Schokolade nimmt und kleine Scheiben davon abschneidet macht die Plätzchen noch leckerer.

Terassen: Teig ausrollen, gleiche Form in 3 verschiedenen Größen aussechen und backen. Anschließend die 3 Stufen mit Heidelbeermarmelade oder Schokolade zusammenkleben und mit Puderzucker bestäuben

Ochsenaugen: Teig ausrollen, runde Formen in gleicher Größe aussechen. Bei der Hälfte davon in der Mitte noch ein kleines Loch ausstechen, die Taler backen. Anschießend mit Heidelbeermarmelade zusammenkleben und noch etwas Marmelade in die Öffnung füllen. Klappt prima, wenn man die Marmelade leicht erwärmt.

Rumplätzchen: In den Teig Schokolade und Rum geben. Formen ausstechen und backen. Auf Wunsch die kalten Plätzchen wieder in Schokolade tauchen oder damit verzieren.

Nussplätzchen: einfach in den Teig gemahlene Nüsse oder Mandeln einkneten, Teig ausrollen und Pläzchen ausstechen. Wer sich leichter tun will formt eine Rolle, friert diese wieder an und schneidet Scheiben ab. Wer mag kann die Plätzchen dicker ausstechen und je eine Nuss in die Mitte drücken.

Exotic-Häppchen: getrocknete Früchte (Exoticmix), evtl. noch kleiner Würfeln, in den Teig einkneten, mit drei Fingern kleine Protionen vom Teig abzupfen und aufs Backblech setzten. Müssen nicht perfekt aussehen.

Pflaumenbriefchen: Teig ausrollen, Quadrate ausstechen, je eine halbe getrockente Pflaume in die Mitte legen und die 4 Ecken in die Mitte geben und leicht festdrücken, dass ein Briefchen entsteht.

Rosinenplätzchen: Rosienen in den Teig kneten, wieder Häufchen vom Teig abzupfen und auf Blech geben

Bananenplätzchen: Teig ausrollen, Taler ausstechen und je eine getrocknete Bananenscheibe darauflegen, leicht festdrücken und backen

Schokoberge: in den Teig Schokolade einrühren (evtl. etwas Wasser zugeben, da der Teig sonst zu trocken wird), dann kleine Kleckse vom Teig abzupfen, zu einem Berg formen und backen. Die Spitzen dann mit weißer Schokolade verzieren. Sollen aussehen wie Berge im Winter.

Walnuss-Bällchen: gemahlene und gehackte Walnüsse in den Teig einkneten, kleine Kugeln formen und je eine Walnusshälfte daraufsetzen und leicht andrücken.

Mürbteigbrezeln: aus dem Teig dünne Stränge formen und daraus Brezeln; nach dem Backen mit Zuckerguss verzieren.

Schoko-Cookies: Schokotröpfchen in den Teig einkneten, Kugeln formen und aufs Blech setzten; diese mit einem Teelöffel flach drücken und backen


Dekoideen: Schokolade schmelzen, einen Teelöffel eintauchen und damit über den Plätzchen hin- und herfahren. Ergibt ein schönes Steifen- oder Karomuster.

Plätzchen mit Zuckerguß überziehen, in den noch flüssigen Zuckerguß einen Tropfen Lebensmittelfarbe geben und mit einem Zahnstocher ein Muster "herausziehen".